2012年8月3日

極炙日式燒肉

地址:台北市中山區長安東路一段 15 號 2 樓
掃雷日期:2012.07.30

第一天上班就注意到原本「典藏」集團的店面掛上極炙燒肉籌備中的紅布條。隨著我撐過試用期之後沒多久,這家店也開始試營運,感覺頗有一種同梯情懷。

實在是離公司太近了,三不五時就想進去補充脂肪。七月初有朋友要拿不愛用的晚霜給我,就打算來踩踩看,訂位的時候發生這樣的囧事:
(週間晚上七點多,走到櫃台之後等了三、四分鐘,完全沒人在櫃台,差點想搬了收銀機就走。接著終於有服務生要走進櫃台旁的廚房,也沒發現我,只好出聲叫住他)
M:抱歉... 我要......
服務生:你等我一下(頭也沒有回地走進廚房,過了一兩分鐘才出來)
M:我要定位......
服務生:先生你要?
M:我要定位...... [筋]
服務生:現在嗎?
M:...... 不是現在,那你是要我等到什麼時候?
服務生:ㄟ~店長你來了,那交給你了.....
店長:抱歉抱歉,請問有什麼能為你服務的嗎?
M:我要定位...... (腦海裡還在迴盪著「現在嗎現在嗎現在嗎嗎嗎嗎~」)
終究還是忍不住跟店長抱怨(不是現在要訂位、難道我是要定現在的位子嗎? [翻桌]),店長的應對就正常許多。結果隔天朋友臨時有事要加班就只能放鳥,趁中午休息時間上去取消定位,感覺似乎已經被店長記得長相...... [遮臉]

言歸正傳。

吃到飽的燒肉店總讓人覺得大同小異,如果順利吃完,常常沒能留下什麼印象。「極炙」倒是有一堆小東西讓人印象深刻,例如:
  • 肋眼牛排比我手掌還大一些,大約 0.5cm 厚,隨餐點附上大剪刀一把。
  • 飲料種類採點單制度,種類眾多還有一半是酒精類飲料。立馬來杯台啤。
  • 居然沒有冰淇淋櫃,連甜點都是點單制。
  • 有涼拌魚皮(或著該說魚皮凍)。
  • 木炭下頭燒瓦斯,一爐兩制
坦白說,這些效果是好是壞很難講,現實世界終究不是漫畫「我有同伴我超強」。再說,光有這些效果反而令人覺得孤掌難鳴,因為服務品質撐不住。

不,這不是服務態度的問題。基本上態度可以說很好(除了那個「現在嗎?」的狀況外服務生),而是整體專業度的問題。

兩個小時吃下來,實在看不出誰負責什麼、或是誰負責那一區?每次上菜的人都不一樣、連店長也來換過一次烤網。負責調飲料的區域看起來手忙腳亂,實在很難想像尖峰時段出飲料的速度(種類又這麼多)。想找服務生卻讓人舉目無親的次數與等待時間,也似乎比其他燒肉店來的多且久。這讓完全使用點單制度滿足客人需求的運作方式,產生一個幾乎致命的缺陷,例如:
等上五分鐘,服務生端來一杯(飲料機)可樂
v.s
自己走去飲料機排隊,一分鐘內喝到可樂
對這家店的感想,大概就這樣了。

什麼?好不好吃?吃到飽的燒肉店都大同小異,實在很難說出個什麼。真要認真給點評論,那麼可以這麼說:在台北市以 500 圓吃到這些東西,C/P 值絕對合格,至少比附近的醬太郎(掃雷時間約 2010 年左右)優秀許多。

感覺極炙仍然在磨合、在摸索,也的確需要磨合與摸索。未來會變得更好 or 更壞,就留給後人去踩踩看了。

P.S 目前有「打卡免收服務費」的優惠。店長聽說我(們)沒有用 Facebook 打不了卡,於是可憐我們還是沒有收服務費。
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