極炙日式燒肉

地址：台北市中山區長安東路一段 15 號 2 樓
掃雷日期：2012.07.30

第一天上班就注意到原本「典藏」集團的店面掛上極炙燒肉籌備中的紅布條。隨著我撐過試用期之後沒多久，這家店也開始試營運，感覺頗有一種同梯情懷。

實在是離公司太近了，三不五時就想進去補充脂肪。七月初有朋友要拿不愛用的晚霜給我，就打算來踩踩看，訂位的時候發生這樣的囧事：

（週間晚上七點多，走到櫃台之後等了三、四分鐘，完全沒人在櫃台，差點想搬了收銀機就走。接著終於有服務生要走進櫃台旁的廚房，也沒發現我，只好出聲叫住他）
M：抱歉... 我要......
服務生：你等我一下（頭也沒有回地走進廚房，過了一兩分鐘才出來）
M：我要定位......
服務生：先生你要？
M：我要定位...... [筋]
服務生：現在嗎？
M：...... 不是現在，那你是要我等到什麼時候？
服務生：ㄟ～店長你來了，那交給你了.....
店長：抱歉抱歉，請問有什麼能為你服務的嗎？
M：我要定位...... （腦海裡還在迴盪著「現在嗎現在嗎現在嗎嗎嗎嗎～」）

終究還是忍不住跟店長抱怨（不是現在要訂位、難道我是要定現在的位子嗎？ [翻桌]），店長的應對就正常許多。結果隔天朋友臨時有事要加班就只能放鳥，趁中午休息時間上去取消定位，感覺似乎已經被店長記得長相...... [遮臉]

言歸正傳。

吃到飽的燒肉店總讓人覺得大同小異，如果順利吃完，常常沒能留下什麼印象。「極炙」倒是有一堆小東西讓人印象深刻，例如：

• 肋眼牛排比我手掌還大一些，大約 0.5cm 厚，隨餐點附上大剪刀一把。
• 飲料種類採點單制度，種類眾多還有一半是酒精類飲料。立馬來杯台啤。
• 居然沒有冰淇淋櫃，連甜點都是點單制。
• 有涼拌魚皮（或著該說魚皮凍）。
• 木炭下頭燒瓦斯，一爐兩制。

坦白說，這些效果是好是壞很難講，現實世界終究不是漫畫「我有同伴我超強」。再說，光有這些效果反而令人覺得孤掌難鳴，因為服務品質撐不住。

不，這不是服務態度的問題。基本上態度可以說很好（除了那個「現在嗎？」的狀況外服務生），而是整體專業度的問題。

兩個小時吃下來，實在看不出誰負責什麼、或是誰負責那一區？每次上菜的人都不一樣、連店長也來換過一次烤網。負責調飲料的區域看起來手忙腳亂，實在很難想像尖峰時段出飲料的速度（種類又這麼多）。想找服務生卻讓人舉目無親的次數與等待時間，也似乎比其他燒肉店來的多且久。這讓完全使用點單制度滿足客人需求的運作方式，產生一個幾乎致命的缺陷，例如：

等上五分鐘，服務生端來一杯（飲料機）可樂
v.s
自己走去飲料機排隊，一分鐘內喝到可樂

對這家店的感想，大概就這樣了。

什麼？好不好吃？吃到飽的燒肉店都大同小異，實在很難說出個什麼。真要認真給點評論，那麼可以這麼說：在台北市以 500 圓吃到這些東西，C/P 值絕對合格，至少比附近的醬太郎（掃雷時間約 2010 年左右）優秀許多。

感覺極炙仍然在磨合、在摸索，也的確需要磨合與摸索。未來會變得更好 or 更壞，就留給後人去踩踩看了。

P.S 目前有「打卡免收服務費」的優惠。店長聽說我（們）沒有用 Facebook 打不了卡，於是可憐我們還是沒有收服務費。