2020 中秋節烤肉檢討

睽違多年終於又在中秋節烤到肉了… [拭淚]，不能免俗地寫一下檢討報告。

人數總計是 5 大 1 小（3.2Y，是說米寶大人的食量可能可以媲美大人 XD），吃完的食材清單：

• 里肌肉 * 1 斤
• 老鼠肉 * 1 條
• 棒棒腿 * 1 盒（大概 10 隻）
• 蝦子 * 1+ 斤（市場買半斤多、好蝦囧男社半斤）
• 香魚 * 3 條
• 牛小排燒烤肉片 * 12 條
• 青椒 * 2 條
• 地瓜 * 0.5 斤
• 乾香菇、鮮香菇、杏鮑菇… 大概各一個成人拳頭的份量
• 棉花糖 * 10 顆

完全沒動的食材

• 松阪豬 * 1 片
• 午仔魚 * 1 條
• 香腸 * 10 根
• 筊白筍 * 12 條
• 甜椒 * 2 顆
• 蕃茄 * 4 顆

松阪豬、午仔魚本來就預定是視情況彈性上菜，但是其他幾樣完全忘記要拿出來烤。雖然根據現場調查結果，眾人（號稱）有吃飽，但終究不能掩蓋食材準備面的缺失。

主要癥結點在於，開始烤之後我都在生火顧爐子，沒有預先準備的食材是太座處理。太座搞不清楚哪些要拿來烤、我也進入腦充血（？）的烤肉狀態，就變成這種結果。

下次還是先把本來就預計要烤的食材（阿酷大爺：說好的筊白筍咧…）事先處理好、至少先上一部分，或是在廚房貼個食材單之類的… 以防失憶 😱

里肌肉、老鼠肉、棒棒腿主要是用鳳梨（罐頭）、洋蔥、蒜頭、辣椒、蒜頭、醬油、蠔油、蜂蜜醃在一鍋內，時間大概 24hr。口味方面基本上眾人反應良好，阿酷大爺稍微吐槽了一句意義不明的：「可是味道太少女了」 （米寶大人：所以咧？我就少女阿，有事嘛你？）

里肌肉買回來之後沒有檢查，蠻多切得太大片（尤其跟老鼠肉相比），應該再對半切一次。棒棒腿在鍋子內很難撈到，幾乎都是其他肉吃光了才浮現。可以考慮要烤之前先撿出來自成一鍋。

現場光源只有三公尺外的客廳燈光、以及社區中庭的微弱路燈，整體來說十分昏暗，這相當程度影響了料理過程。導致牛小排的調味一直抓不準、口碑不佳，香魚則是無法掌控翻面時機，焦而不透。如果不考慮在車庫烤的話，得思考一下如何加強光源。

木炭這次實際用了兩種，分別是自然風的紅木炭跟炭精。我分不太出兩者實際燒起來的差別，表現都很一致：火力強、煙少、燃燒時間還不錯，烤三小時左右只加了一次炭。一開始生火時木炭可能放得太多，導致火力很大，後頭補炭的時候也沒調節好，所以從頭到尾都不是期望的中火慢烤的狀態。這也不是全都壞事，尤其是米寶大人進入胃口大開模式的時候 XD

理想狀況可能還是準備兩個爐子，一個中大火專門出肉片，另一個中火負責需要慢慢烘的食材。這次只有一個 4x*3x 的爐子似乎也有點不夠用，尤其是會烤香魚這種東西的時候。

最後，基本上眾人都能吃出市場跟好蝦囧男社的蝦子差異（體型差異就真的還好），在不考慮價錢的前提下都會傾向選好蝦囧男社，所以下次還是都直上好蝦囧男社的吧… （荷包君哀號中 😭 ）

喔對，完完全全忘記要照相… Orz