千葉火鍋—永和店

地址：新北市永和區中正路249號
種類：火鍋？
時間：2011.01.31

還是一言以蔽之的把結論寫在前面：這間店是吃到飽界的四不像，什麼都有、什麼都不像。

走進店裡，每個人桌上咕嚕咕嚕煮個火鍋。坐下來打開菜單，還真的有七八種湯頭可以選擇（那個壽喜燒口味的是打算？）。走到擺食材的冰櫃，該有的火鍋料都有、走到醬料區，該有的沙茶蔥薑蒜都有。我們已經很習慣火鍋店會出現的飲料機、咖啡機、冰淇淋櫃，這些統統有。好的，這是一間火鍋店。

慢著，那一堆擺出食物的櫃台、還有櫃台後的服務人員是在作啥？

結果是，這家火鍋店有提供沙拉、有提供蛋糕、有提供中式冷盤、有提供中式熱食、有提供手卷等現作的日式食物、有提供現調飲料（茶、咖啡）、甚至據說可以現點鐵板燒。單單論種類的話，已經算得上中等規模的 buffet，或著換個方式說，千葉火鍋提供的種類可能比沾美的午餐時段還要多一些。

這樣算起來，午餐 359、晚餐 399（另加 10%）的價錢，著實令人... 感動？

問題是吃起來一點都不感動。我點的泡菜湯頭吃不出泡菜味、蛤蜊很小顆還常常煮不開、肉片吃起來就是不對胃口，火鍋部份的整體品質，大概就跟當年的趣味一下 [註] 一樣，說不定還差些。至於火鍋以外的食物，我只能說「可以吃」，但大多數看了就沒有想吃的念頭。拿了一小盤水果沙拉，居然不想吃完 [核爆]。現調飲料也是徒具形式，味道籠罩著灌水的陰影。再加上外場人員並沒有很勤勞地巡邏收空盤，吃 buffet 的 fu 實在被破壞的差不多了。

等等，這是一家火鍋店啊？怎麼搞的在用 buffet 的方式來評量？還是說，這其實是一個可以自己煮火鍋的 buffet？

四不像自然有牠的價值，例如造成圖書館員與分類學家的困擾 [大笑]。能把火鍋店與 buffet 合而為一好做出市場區隔，還能順利存活瘋狂展店，不能不佩服千葉火鍋。這似乎是必然的趨向？從以前火鍋店附贈冰淇淋是賣點，到後來變得像是買冰淇淋送火鍋（燒肉店亦同），現在也只不過是擴大成火鍋店附贈全套 buffet 罷了，還不如責怪作 buffet 的店家為啥沒有先一步想到這招。

我在意的不是形式分類的問題、我想抱怨的不是千葉火鍋的品質。而是為甚麼徒具形式的事情越來越多，真正有點品質的東西卻越來越少？能無限量地吃到很多種類的東西，就能滿足消費者，好不好吃就不重要了嗎？這到底是我的嘴越來越刁，還是普羅大眾的飲食文化真的出了問題？

我在千葉火鍋坐了三個小時，之後拎著開幕期間附送的冰淇淋去隔壁的飛踢進貢。飛踢店裡的客人問我該不該去吃千葉火鍋，一時間千思萬緒不知該從何說起......


這是奉　老丸旨意而寫的食記，回頭看看才發現我已經很久沒有寫這種東西了，雖然還是吃了很多「很有感觸」的店（至於是哪種感觸就不一而足），不過始終下不了筆，這是怎麼一回事呢？

也許有人逼著寫才會有產出吧？

註：趣味一下是大約十年前在台中很紅的火鍋店，每人單價大概 150 元左右，