國賓飯店川菜館

先別管什麼川菜了？你聽過烤鴨嗎？

忘記到底是誰起得頭，最後是由勞苦（負責被打）功高（負責橋時間買餐卷）的 Jimmy米花大人主揪，促成了這次的國賓川菜館的烤鴨行。

其實一開始根本不知道是川菜館，只是聽說那裡的烤鴨很有名，不輸曾經吃過的龍都。至於為什麼川菜館要賣烤鴨？從以往看過的書當中，還真的沒有川系菜色中有這味烤鴨的印象？也罷，等到大吃一頓完之後再去逯耀東先生的書前面罰跪（謎之聲：你還沒有跪！）


我們一行六人剛好男女各半，點了下列菜色，每人合計 560 大台：

• 烤鴨兩份
• 酸菜鴨湯
• 鴨鬆
• 銀芽炒鴨肉
• 乾煸四季豆
• 蔥油餅
• 蒸鱈魚

標準的烤鴨部份真的是無可挑剔，皮酥肉嫩又不過油、蔥甜又多汁、甜麵醬更是令人讚不絕口，搭配剛蒸好的餅皮直叫人一口接一口。

單喝酸菜鴨湯可能稍嫌清淡了些，廚師把酸菜跟鴨肉的味道停整到吃得出味但不甚明顯，如此一來搭配烤鴨捲餅倒是剛剛好。不過，上菜的時候湯居然沒有很燙，這點讓我扣了不少分  [畫叉]。

鴨鬆、銀芽炒鴨肉這兩道不難吃，不過也吃不出什麼特殊趣味，就正常水準。吃鴨鬆的時候還鬧了一個笑話，我猜那配料是蘿蔔，結果服務生說是荸薺，本來就不存在的一世英名就這麼沒了。不過回家找了一下，還是有發現用蘿蔔的食譜、另外這水梨的版本感覺更有趣些......

蔥油餅... 上來也是溫的，又讓我扣了不少分 [畫叉]，吃不出蔥的香氣（好蔥都跑去作捲餅配料了嗎？ XD），餅皮也不是走酥脆風，有點不知道要吃什麼？彷彿好像似乎是要搭配乾煸四季豆吃？但是真的搭配起來吃又不是那麼對味......

那乾煸四季豆可能也有點問題——又是另一個「不能說不好吃，只能說不喜歡」的狀況。肉燥調味應該算得當、連帶蒜末的風味也十足，四季豆也有吃進肉燥的味道...... 我是不懂四季豆弄的乾乾扁扁有什麼意思，原始的豆味與口感都沒了（可能就是目的 XD），同桌其他五個人對這道菜的評價也不甚高，到底是怎麼了呢？

至於那個蒸鱈魚... 嗯... 用比較溫和的講法... 不予置評...... XD

回頭稍微翻了一下資料，確認這些沒一個是川菜菜系的料理，所以到底是我們上錯餐廳叫錯菜，還是廚師功力的問題呢？（那蔥油餅跟乾煸四季豆還是跑堂小姐推薦的 ＝＝"）

簡單下個總結：烤鴨真的很好吃，其他菜扣掉先煮好等著上桌的疑慮也還在水準之下。只是下次會把鱈魚改成鴨粥（雖然跟酸菜鴨湯有點重疊）、然後挑些標準的川菜來嚐嚐......