〔前言〕
夏日炎炎，窩居在家而無所事事。望數日前所購之《料理仙姬》
（終於！），心中蠢念躍動，故有此篇劣文。
敝人讀書甚少，陋識寡聞，亦不通考據之學。雖愈認真撰寫，難免有疏漏之處，亦有附庸風雅之嫌。還請各方大德明批暗點，以正方家。
〔概述〕
笠置一升庵，創業於文化元年
[註1]。原為旅店，提供千成神社之神轎相關人員修憩，後轉型為料理茶店
[註2]。現任老闆娘為半田仙
[註3]，書中慣稱阿仙。店內客房粗估七至八間
[註4]，廚房內員工三人（不含阿仙），櫃檯兼會計兼打雜一人，疑似園丁一人
[註5]，餘下成員為侍女群。
縱觀全書
[註6]，侍女群的戲份略少，台詞亦屬穿插點綴居多。但細查其本家所從事行業，發現各有所長，欲言此侍女群從旁架構出本書豐富度，亦不顯誇張。是故，粗加考據，劣成此篇，以彰重要。
〔小玉〕
初知其名處為 1-p.20。書中形象為白髮，無眼鏡髮飾。
東京神田人。本家開一餐館「玉吉」，主打料理似乎是雞肉。其父於一年前過世（第十二話的時間點），留下親子蓋飯之謎。繼承玉吉者是小玉之兄：阿進。阿進在另家餐館磨練廚藝，為該餐館二廚，因父親過世，故回來接掌玉吉，為第四代當家。
小玉之母尚存，為玉吉女侍。
〔冬子〕
初知其名處為 1-p.167。書中形象為白髮，戴眼鏡無髮飾。
新瀉人，營養學科畢業
[註7]。本家經營小型釀酒廠「三矢」
[註8]，該廠杜氏為冬子之祖父，時年七十。雙親健在，亦在酒廠工作。其兄忠明，原在兵庫的釀酒廠上班，去年春天返家協助家業（相對於第二十二話的時間點）；原想從事隔壁鎮大酒廠「千石」整桶購入的業務，後受到阿仙的感召（料理乎？美色乎？），決定學習繼承祖父之杜氏一職。
冬子為學習料理而到東京，在一升庵主要工作為燙酒，雖有招待客人，但嚴格來說不能稱為女侍？
另外一題，冬子之叔，為英國餐具進口商，因其人，故有第十一話結識李奇小姐之緣
[註9]。
〔徹子〕
初知其名處為 2-p.28。書中形象為黑髮，無眼鏡髮飾。
本家種稻，但所在地不明，此事甚怪。自四十九話至五十三話，前後共百六十頁餘，無一句提及產地，亦鮮述徹子家庭背景；只知父母務農，另有一弟一妹，如此而已。第三十三話提及越光米與笹錦之爭，相關描繪還較多。
徹子擅長用稻草作薪材來煮飯，手藝連阿仙與清二主廚亦稱道；似因此而有外號「煮飯女」
[註10]。 （笑）
〔阿靜〕
初知其名處為 1-p.12。全名為淺井靜
[註11]。書中唯一老婦扮相，很難錯認。
出身地亦不詳。推算年齡約五十一至五十二歲
[註12]，已在一升庵工作三十餘年，職位為侍女領班。年少時與當時二廚龍太相戀，並未婚懷孕而有一女，名為靜江，現年三十，欲與公司同事竹下
[註13] 結為連理。
龍太，人稱「蛸引之龍」
[註14]，靜岡人。原為自由廚師，師承傳法寺
[註15]，以精湛的刀藝在飲食界頗有盛名。進入一升庵兩年後
[註16]，因大老闆娘未選其為繼任主廚，憤而離開一升庵，亦不知有女在世，其留下「山藥泥麥飯」為一升庵冬季的招牌料理。後與人發生衝突而導致右手神經受損，無法施展刀工，終日飲酒，蕭沉墮落。後受阿仙與大老闆娘聯手鼓舞下，至博多教育某餐廳廚師。
阿靜於書中多屬丑（醜）角角色，但從第一話接待鳥海山時，始終能迅速恢復一般神情、負責店內擺設
[註17]、與接待
[註18]。在以古董書畫作為擺飾、又以待客之道聞名天下的一升庵中，其專業素養亦不可小覷。
〔僅此四人？〕
「一升庵中究竟有多少位女侍？」此疑問可謂本文撰寫之因。
吾人讀至第九冊，一升庵全體出遊沖繩
[註19]，已然習慣阿靜、玉子、冬子、徹子四人組成的女侍群。實則有矛盾之處。
最明顯處為第三冊第十八話（p.242，p.244），對白曰：「不過卻是一升庵全體女性......」，此時扣掉阿靜，畫面中另有四人，多見一黑髮無眼鏡有髮束的女子。續往前考證，發現此人於前三冊出場數亦不少，甚至有台詞
[註20]。然於第四冊後，即未再見蹤影。
作者刻意乎？ 遺漏乎？愚者不諳日文，欲寄書作者而不可得，唯有草成此文，以舒己懷。
〔註解〕
0. 以下出處標明方式，開頭為冊數，其後為頁數，最後括號內是回數。
1. 出處 1-p.7 (1)。文化元年為西元 1804 年。
2. 出處 11-p.216 (96)。
3. 出處 1-p.106 (2)，11-p.170 (93)。 很奇怪的是... 這部漫畫的主要角色幾乎都沒有全名。
4. 出處 10-p.83 (77)。江崎列出來的有：
雪之間、月之間、風之間、獨棟、北邊茶室、密室之間、葛屋。
書中提到的客房名稱似乎沒有超出這個範圍。
5. 1-p.20 (1), 1-p.65 (2), 1-p.119(3) 有出現，不過均無對白，其後似乎也沒再出現過。
6. 此篇撰寫時（2006.07），《料理仙姬》出至十一集。
7. 出處 3-p.101 (14)。
8. 車尾 4-p.105 (22) 以及服飾 4-p.107 (22)。 上頭寫的是「三 tsu 矢酒造」，tsu 為片假名。
而台詞 4-p.152 (23) 直接翻成「三矢」
9. 出處 2-p.223 (11)。
10 出處 11-p.175 (94)。
11. 出處 8-p.111 (55)
12. 大老闆娘稱該張照片為三十幾年前所照（8-p.63 (54)），阿靜則稱當時為年方二十（8-p.64 (54)）。再參照 [註15]，以第五十三話時間點而推算之。
13. 在 8-p.149 (57) 中，阿靜稱其為「阿哲」，全名不詳。
14. 蛸引是一種刀的名稱，可參看
http://0rz.tw/a41Ey 的圖片。
15. 出處 8-p.167 (58)。
16. 出處 8-p.151 (57)。
眉批：手腳真快... [逃]
17. 出處 4-p.169 (24) 與 5-p.189 (31)。
18. 出處 1-p.23、4-p.53 (20)、7-p.24 等等。
19. 出處 9-p.13。
20. 出處 1-p.20 (1)，1-p.65 (2)。